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沖縄風天ぷら

【沖縄県のご当地人気料理】卵をたっぷりと使った衣が特徴。フリットのような天ぷらです。

沖縄風天ぷら

ジャンル 和食
作りやすさ ほどほど
調理時間 45分
カロリー 657kcal

この料理に合う飲みもの

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材料(2人分)

白身魚(カレイなど)
60g
にんじん
1/6本
さつまいも
1/6本
なす
1/2本
ゴーヤー
1/4本
ポークランチョンミート(ポークの缶詰)
25g
沖縄もずく
50g
衣(卵:2個、薄力粉:100g、水:50ml、塩:小さじ1/4)
薄力粉
適量
揚げ油
適量
  1. 白身魚は熱湯にさっとくぐらせて、冷水に取り、ペーパーで水分をふき取る。4等分に切る。
  2. にんじんは、1本を縦半分、横3等分の1/6に切り、これを4等分に切る。
  3. さつまいも・なすは輪切りにする。
  4. ゴーヤーは半分に切って種を取り、薄くスライスする。ポークランチョンミートは1cm幅の短冊切りにする。
  5. もずくは水洗いし、よく水気を切って3~4等分の長さに切る。
  6. 衣の材料をすべてボールに入れ、混ぜ合わせる。
  7. 【1】に薄力粉をまぶし、【6】をつけて180℃の油で揚げる。
  8. にんじん・さつまいも・なすに薄力粉をまぶし、【6】をつけて170℃の油で揚げる。
  9. 【4】のゴーヤーとポークランチョンミートを【6】のボールに入れて混ぜ合わせ、玉杓子ですくって170℃で揚げる。
  10. 【5】のもずくを【6】のボールに入れて混ぜ合わせる(ゆるいようであれば、少し薄力粉を加え、かための衣にする)。玉杓子ですくい、180℃の油で揚げる。【7】~【10】を器に盛り、お好みでウスターソースをかけていただく。

ポイント&アドバイス

ポークランチョンミート(ポークの缶詰)は、厚切りハムやベーコンで代用してもよいでしょう。
このレシピでは衣の塩の分量をやや少なめにしました。しっかり味をつけたい方は塩をもう少し多めにしてください。
沖縄風天ぷらは衣に塩で味つけするためそのままでもいただけますが、ウスターソースをかけていただくことも多いようです。

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