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カジキマグロの炒め物

美味しさを引き立てるオイスター風味

カジキマグロの炒め物

ジャンル 中華
作りやすさ ほどほど
調理時間 30分
カロリー 184kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（2人分）

カジキマグロの切り身
200g
片栗粉
大さじ2/3程度
Ａ（酒：大さじ1と1/3、しょうゆ：大さじ1、砂糖：小さじ1、オイスターソース：小さじ2、酢：小さじ1、水：大さじ2）
Ｂ（白ねぎ：1/6本、しょうが：少々、鷹の爪：2本）
サラダ油
小さじ2
  1. Ａを合わせておく。
  2. 白ねぎは1cm幅に切り、しょうがは千切りにする。鷹の爪は種を取り、3～4等分にちぎる。
  3. カジキマグロは2～3等分に切り、よく水分をふいてから片栗粉を全体にまぶす。
  4. フライパンをよく焼き、多めの油を入れてならしていったん油を容器に入れる。（テフロン加工のものを使う場合は必要ありません。）
  5. 再び分量の油を中火で温め、【3】を並べて入れる。焼き色がつくくらいに焼けたら裏返して少し焼き、Ａを入れる。
  6. Ｂを加えてヘラなどで少し混ぜ、蓋をして弱火で煮汁が少なくなるくらいまで煮詰める。
  7. 全体にヘラで混ぜて器に盛る。
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