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Ｓｏｕｐマーボー豆腐

マーボー豆腐をスープ仕立てに。中国山椒を使った本格派の味わい。

Ｓｏｕｐマーボー豆腐

ジャンル 中華
作りやすさ ほどほど
調理時間 20分
カロリー 240kcal

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材料（2人分）

豆腐
1/2丁（150g）
豚肉（豚ひき肉）
100g
ねぎみじん切り
1/3本分
Ａ（ごま油：小さじ2、しょうがみじん切り：1/2片、にんにくみじん切り：1/2片、豆板醤：小さじ1）
Ｂ（紹興酒：大さじ2、きび砂糖：小さじ1）
Ｃ（水：400ml、鶏ガラスープの素：大さじ1、しょうゆ：大さじ1）
水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ1、水：大さじ1）
塩・こしょう
各少々
万能ねぎ小口切り
適量
花椒（ホアジャオ）
適量
  1. 豆腐はキッチンペーパーなどでくるんで、バットなどに置いて軽く水切りしておく。花椒（ホアジャオ）はすり鉢でする（または細かく刻む）。
  2. 鍋にＡの材料を入れて火にかけ、香りがたったらひき肉とＢを加えて炒める。ひき肉の色が変わったらねぎを加え、さっと炒める。
  3. 豆腐を手で崩しながら加え、油がまわる程度に炒める。
  4. Ｃを加え、ひと煮たちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩・こしょうで調味して火を止める。器に盛り、万能ねぎと花椒（ホアジャオ）をのせる。

ポイント＆アドバイス

花椒（ホアジャオ）は中国の山椒です。スーパーのスパイスコーナーで見つけましょう。

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