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シャキシャキレタスのピリ辛ビーフン

レタスの食感がうれしいビーフンの炒め物です。

シャキシャキレタスのピリ辛ビーフン

ジャンル 中華
作りやすさ ほどほど
調理時間 25分
カロリー 607kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（2人分）

ビーフン
150g
豚もも肉（薄切り）
100g
下味｛ しょうゆ：小さじ1、ごま油：小さじ1、こしょう：少々 ｝
干しえび
大さじ1
きくらげ
3枚
レタス
葉5〜6枚
ルッコラ
1/4束
長ねぎ
7〜8cm
パプリカ（赤・黄）
各1/8個
しょうが、にんにく
各1片
豆板醤
小さじ1
ごま油
大さじ2
Ａ｛ オイスターソース：大さじ2、しょうゆ：大さじ1、紹興酒：大さじ1 ｝
  1. 鍋に湯を沸かし、ビーフンを入れてやや固めにゆでる。水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
  2. 豚肉は細切りにして｛下味｝の材料をまぶしておく。
  3. 干しえびは水大さじ2（分量外）で戻し、粗みじん切りにする（戻し汁はとっておく）。きくらげも水で戻し、せん切りにする。
  4. レタスは太めのせん切り、ルッコラは3〜4cmの長さのざく切り、長ねぎとパプリカはそれぞれせん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
  5. フライパンにごま油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉と干しえびを加えて炒める。肉の色が変わったら長ねぎ、パプリカを加える。
  6. 長ねぎが少ししんなりしてきたら、ビーフン、レタス、ルッコラ、きくらげ、干しえびの戻し汁、｛Ａ｝の調味料を加えて手早く炒め、器に盛る。

ポイント＆アドバイス

ビーフンのゆで時間はメーカーの表示を参考にし、表示の時間よりやや短めにゆでましょう。
紹興酒がお手元になければ普通の料理酒でもＯＫです。

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