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鶏肉の八宝味噌炒め

各種野菜やナッツも使った具だくさんの中華風炒め。ちょっとピリ辛の味つけがビールにぴったり！

鶏肉の八宝味噌炒め

ジャンル 中華
作りやすさ ほどほど
調理時間 25分
カロリー 295kcal

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材料（4人分）

鶏肉（鶏もも肉）
250g
下味｛ 酒：小さじ2、塩・こしょう：各少々 ｝
玉ねぎ
1/2個
しいたけ（小）
4個
緑ピーマン（小）
1個
赤パプリカ・黄パプリカ
各1/2個
好みの木の実
あわせて60g（ここではピーナッツ30g、カシューナッツ30g使用）
ごま油
大さじ2
Ａ｛ にんにく・しょうが：各1片、赤唐辛子（乾燥）：1本、豆板醤：小さじ1 ｝
Ｂ｛ 水：100ml、酒：大さじ2、味噌：大さじ1、しょうゆ：大さじ1、きび砂糖：小さじ1、オイスターソース：大さじ1 ｝
水溶き片栗粉（水小さじ1：片栗粉小さじ1）
  1. 鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、下味の材料をまぶしておく。
  2. 玉ねぎ、しいたけ、緑ピーマン、赤・黄パプリカはそれぞれ1.5cm角に切る。
  3. にんにく、しょうがはみじん切り、赤唐辛子は手で半分に切って種を取りのぞく。
  4. ボウルに｛Ｂ｝の材料を入れ、よく混ぜておく。
  5. フライパンにごま油小さじ1（分量外）を入れて火にかけ、木の実を少し焼き色がつく程度に炒めて取り出しておく。
  6. 【5】のフライパンにごま油と｛Ａ｝の材料を入れて火にかけ、香りが立ったら鶏肉を加えて炒める。
  7. 鶏肉にほぼ火が通ったら、【2】の材料と【5】で取り出しておいた木の実を加えてさっと炒め合わせる。
  8. 【4】を加えて強めの火加減で炒める。汁気が半分程度になったら水溶き片栗粉をまわし入れ、全体にさっと混ぜて火を止める。
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