鶏トマト鍋～バジル風味～｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

ジャンル	洋食
作りやすさ	わりと本格派
調理時間	120分
カロリー	548kcal

鍋に出汁の材料を入れ、強火にかける。沸騰してきたらアクを取り、弱火で1時間煮る。鶏肉を取り出し、残りの出汁を漉す。
鶏団子を作る。ボウルにひき肉・塩を入れ、こねる。粘りが出てきたら卵・牛乳・パン粉・粉チーズ・ナツメグ・黒こしょうを入れてさらにこねる。パプリカ・たまねぎを粗みじん切りにし、混ぜる。
ジェノベーゼソースを作る。にんにくは芯を取り、包丁の背で潰す。ミキサーににんにく・松の実・オリーブオイル少々を入れて一度攪拌させる。その後、バジルの葉・残りのオリーブオイルを入れて再び攪拌させ、最後に粉チーズを入れる。塩・黒こしょうで味を調える。
にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかけ、色づいてきたら【1】の出汁の半量・【1】で取り出した鶏肉・潰したホールトマトを入れ、強火にかける。沸騰してきたらアクを取り、ふたをして中火で10分ほど煮る。塩・黒こしょうで味を調える。
キャベツは3cmほどの角切り、たまねぎはくし切りに、しめじは石づきを取ってばらし、ズッキーニは輪切りにする。
【4】に【5】と一口大に丸めた【2】を入れてしばらく煮る。煮えてきたら器に取って、お好みで【3】やチーズ、オリーブオイルをかけながら食べる。途中水分が足りなくなってきたら残りの【1】の出汁を足しましょう。

ポイント＆アドバイス

【4】の工程では濃い目に味をつけましょう。（後から野菜の水分が出るため）
具を食べ終わったら、水洗いしたご飯とチーズを入れてリゾット風にしたり、固茹でにしたパスタを入れてもよいでしょう。

鶏トマト鍋～バジル風味～

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材料（4人分）

ポイント＆アドバイス

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