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とっておきの「おつまみ」から「デザート」までキリンレシピノート

かずのこ

おせち料理には欠かせない祝い肴三種のうちの一品

かずのこ

ジャンル	和食
作りやすさ	とっても簡単
調理時間	150分
カロリー	42kcal

この料理に合う飲みもの

材料（4人分）

塩かずのこ: 100g

Ａ（だし：100ml、薄口しょうゆ：大さじ2、酒・みりん：各大さじ1）

削り節：適量

かずのこは水洗いし、たっぷりの水に一晩つけて塩抜きをする。（途中水は2～3回取り替える。）
Ａを鍋に合わせ入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
かずのこを乾いた布きんやキッチンペーパーで包み、表面の薄皮を軽くこすってはがす。洗って水気をよくふき、【2】に2時間以上漬け込む。