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三色野菜の紹興酒漬け

前菜にもおつまみにもぴったり。紹興酒で漬け込んだ中国風漬け物。

三色野菜の紹興酒漬け

ジャンル 中華
作りやすさ とっても簡単
調理時間 15分
カロリー 45kcal

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材料（6人分）

大根
10cm
きゅうり
3本
にんじん
1本
塩
小さじ1
Ａ（紹興酒：100ml、しょうゆ：50ml、砂糖：大さじ1、八角：1片、しょうが薄切り：1片分、花椒［ホアジャオ］：小さじ1、赤唐辛子小口切り：1本分）
  1. 大根、きゅうり、にんじんは、それぞれ5cm程度の長さの拍子切りにし、塩をまぶして10分ほどおく。
  2. Ａの材料を鍋に入れ、ひと煮たちしたら火を止める。
  3. 【1】の野菜の水気を切り、あら熱が取れた【2】の漬け汁に漬ける。冷蔵庫に一晩以上おいて、味がしみたらいただく。

ポイント＆アドバイス

花椒（ホアジャオ）は中国の山椒です。
上記調理時間には漬け込む時間は含みません。

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