焼肉屋さんの焼肉｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

もみだれをつくる。りんご、にんにく、しょうがをすりおろし、長ねぎはみじん切りにする。
しょうゆ、みりん、砂糖、【1】でおろしたりんご・にんにく・しょうが、【1】でみじん切りにしたねぎを鍋に入れひと煮立ちさせる。火を止めたらコチュジャン、粉唐辛子、ごま油を加えて冷まし、こし網等でこしておく。
つけだれを作る。【2】のもみだれ大さじ2に中華スープ、レモン汁、黒酢を加えてよく混ぜる。
塩だれＡをつくる。長ねぎはみじん切りにして昆布茶と塩を混ぜごま油を加える。
塩だれＢをつくる。小ねぎは小口切りにして昆布茶と塩を混ぜ、ごま油を加える。
カルビとロース肉は【2】のもみだれを加えて揉み込み、ごまをふっておく。
牛たんに【4】の塩だれＡをかけて黒こしょうをふる。
豚とろ肉に【5】の塩だれＢをかける。
鉄板やフライパン等で【6】【7】【8】の肉を適宜焼いていただく。

ホットプレートやフライパンでもＯＫですが、できれば網焼き、鉄板なら波状のものが余分な脂が落ちておいしくいただけます。
ここでは先に塩だれをかけましたが、焼きあげてからかけてもおいしいです。
塩だれをかけた肉は食べるときにレモンなどを搾っていただくとサッパリとおいしいです。

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