春野菜のチーズオムレツ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

スナックエンドウは筋を取り、そらまめ・グリーンピースはさやから取りだす。塩を少し入れたお湯でこれらをゆで、冷水に取る。スナックエンドウは斜めに3等分に切る。そらまめは皮をむく。
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル・バターを溶かし、弱火で【2】を炒める。少し色づいてきたら【1】を入れ、さらに炒める。塩・こしょうで味を調え、冷ます。
ボウルに卵を割りほぐし、牛乳・粉チーズ・【3】を混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を調える。
フライパンをよく焼き、オリーブオイルを多めに入れ、【4】を入れてフォークで混ぜながら焼き、半熟にする。フライパンを前に傾け、卵を奥に集め、表面を焼く。
バットにオイルを塗り【5】をのせ、チーズを散らし200℃のオーブンで3分焼く。
器に盛り、お好みでケチャップを添える。

豆の種類はどんなものでもかまいません。
オムレツは火を入れ過ぎるとパサパサになってしまうので気をつけましょう。

春野菜のチーズオムレツ