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芙蓉蟹（かに玉）

子どもにも大人にも人気！ 中華料理の定番メニュー。

芙蓉蟹（かに玉）

ジャンル 中華
作りやすさ ほどほど
調理時間 25分
カロリー 330kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（2人分）

卵
3個
かにほぐし身缶詰
1缶（110g）
長ねぎ
15cm
干ししいたけ（戻しておく）
2枚
たけのこ（水煮）
40g
しょうが
1/2片
ごま油
大さじ3
Ａ｛ かに缶汁：全量、粗塩：小さじ1/4、こしょう：少々 ｝
Ｂ｛ 鶏スープ：100ml、しょうゆ：大さじ2、酒：大さじ1、砂糖：大さじ1、酢：大さじ1 ｝
水溶き片栗粉
適量
グリーンピース（水煮または冷凍品をゆでたもの）
適量
  1. 長ねぎは斜め薄切り、干ししいたけは薄切り、たけのこはせん切り、しょうがはみじん切りにする。
  2. かに缶は身と汁に分けておく。
  3. ボウルに卵を割り入れ、｛Ａ｝を加えて溶きほぐしておく。
  4. フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら残りの【1】の野菜を加えて炒める。
  5. 野菜に火が通ったら、【2】のかにの身を加えてさっと混ぜて火を止め、バットなどに移す。粗熱がとれたら【3】に加えて混ぜる。
  6. フライパンに油大さじ2を熱し、【5】を入れる。手早く混ぜ、半熟状になったら丸く形を整え、裏返して焼いて器に盛る。
  7. 小鍋に｛Ｂ｝を入れて煮立て、水溶き片栗粉を少しずつ加え、様子をみながら好みの加減にとろみをつける。【6】にかけ、最後にグリーンピースを散らす。

ポイント＆アドバイス

水溶き片栗粉は、片栗粉を同量の水で溶いたものです。
鶏スープは市販のチキンスープの素を各メーカーの表示どおりに溶いたものでＯＫです。

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