クラムチャウダー～ニューイングランド風～｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

ジャンル	洋食
作りやすさ	ほどほど
調理時間	60分
カロリー	313kcal

鍋にはまぐり・白ワインを入れ、蓋をして強火にかけて口をあける。そのときの出汁（だし）はザルにキッチンペーパーをしいて漉し、とっておく。はまぐりは身を殻から取る。
かきはたっぷりの塩を混ぜて黒っぽくなったら、水洗いしてペーパーでふきとり、薄力粉をまぶす。【1】の出汁（だし）を鍋に入れて中火にかけ、沸いてきたらかきを入れる。ふっくらしたら取り出す。
ベーコン・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・かぶは角切りにする。
マッシュルームは十字に切り、にんにくはみじん切りにする。
アスパラガスは下1/3の皮をむいて、塩を入れたお湯でゆで、冷水で冷まして1cm幅に切る。
鍋にバターを溶かし、ベーコン・玉ねぎ・にんにくを入れて塩をし、弱火でよく炒める。玉ねぎが透明になって少しとろりとしてきたら、にんじん・じゃがいも・かぶ・マッシュルームを入れてさらに炒める。全体に透明感が出てきたら、【2】の出汁と水を入れる。強火にかけて沸騰してきたら、弱火にしてアクを取り、ローリエ・タイムを入れる。少しずらして蓋をし、20分ほど煮込む。
蓋をはずしてはまぐり・かき・アスパラガス・牛乳を入れ、ときどき木べらで混ぜながら8分程度煮込む。
塩・こしょうで味を調えて器に盛り、刻んだパセリを散らす。

クラムチャウダー～ニューイングランド風～

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材料（2人分）

ポイント＆アドバイス

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