肉・野菜・魚介を使った中華風五目うま煮
| ジャンル | 中華 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 376kcal |
豚肉はひとくち大に切って下味の材料をもみこむ。むきえびは、塩水（分量外）で洗って水気をきる。いかは適当な大きさに切る。たけのこは薄切りにする。生しいたけは石づきを除き、食べやすい大きさに切る。白菜は葉と芯に分け、それぞれひとくち大に切る。にんじんは薄い短冊形に切る。絹さやは筋を取り、塩少々（分量外）を加えた湯でさっとゆでてから半分に切る。
Ａの材料を合わせておく。水溶き片栗粉も合わせておく。
中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わり始めたら、白菜の芯の部分も加えて炒める。
えび、いか、たけのこ、しいたけ、白菜の葉の部分、にんじんを加えてさっと炒め合わせ、Ａを加える。
煮立ったら、肉や魚介に火が通り、野菜がやわらかくなるまで、ふたをして時々混ぜながら4～5分煮る。
うずらの卵と絹さやを加えて全体をさっと混ぜ、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜながらとろみをつける。
最後にごま油をまわしかけ、全体にさっと混ぜてから火を止め、器に盛る。白菜の芯はそぎ切りにすると火の通りが早くなります。
