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ゴーヤーの肉詰めスープ（ゲーンチュー マラ サイムーサップ）

ゴーヤーに豚ひき肉を詰めて煮込んだタイ料理です。

ゴーヤーの肉詰めスープ（ゲーンチュー マラ サイムーサップ）

ジャンル アジアン・エスニック
作りやすさ ほどほど
調理時間 45分
カロリー 157kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（2人分）

ゴーヤー
大1本（200〜250g程度）
塩
小さじ1
Ａ｛ 豚ひき肉：150g、緑豆春雨（各メーカーの指定時間水で戻して粗みじん切りにする）：20g、きくらげ（水で戻して粗みじん切りにする）：2〜3個、にんにく（みじん切り）：1片、粗塩：小さじ1/4、こしょう：少々 ｝
水
1000ml
Ｂ｛ ナンプラー：大さじ2、砂糖：小さじ1、粗塩：小さじ1/4、こしょう：少々 ｝
  1. ゴーヤーは3cm幅程度の輪切りにし、タネとワタをくり抜く。一度水でさっと洗ってからボウルに入れる。全体に塩をもんでから水をヒタヒタに注ぎ、10〜15分ほど置く。
  2. 【1】のゴーヤーを沸騰した湯で1分ほどゆで、ざるにあげて粗熱をとる。
  3. ボウルに｛Ａ｝の材料を入れてよく混ぜる。
  4. 【2】のゴーヤーに【3】の肉だねを詰める。
  5. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら【4】を加える。（アクが気になる場合は、取り除いてから）｛Ｂ｝の調味料を加え、弱めの中火で約30分ほど、ゴーヤーがやわらかくなるまで煮て器に盛る。

ポイント＆アドバイス

【1】は苦味をやわらげるための工程ですが、お好み（苦味が好き等）で省いてもよいでしょう。
ゴーヤーの大きさにより肉だねが余った場合は、団子状にして一緒にスープに入れてもＯＫです。

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