揚げピザ

本格的なピザが家庭で作れるアイディアレシピです。

揚げピザ

この料理に合う飲みもの

生地を作る。ボウルに強力粉をドーナツ状に置き、真ん中にイーストを入れ、強力粉のはしに塩を置く。ぬるま湯を徐々にイーストに加え、粉とまんべんなく混ぜる。全体に混ざってきたら、こね始める。途中、叩きつけながら5分ほどこねて生地がなめらかになってきたら、丸める。
きれいなボウルに生地を入れ、真ん中に切りこみを入れる。布巾をぬらしてかた絞りにし、上に被せて1時間ほど温かいところに置く。
ソースを作る。にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。鍋ににんにく・オリーブオイルを入れ、弱火にかける。色づいてきたら玉ねぎを入れて軽く塩をし、炒める。きつね色になってきたら、ホールトマトを潰し入れる。バジル・オレガノを入れ、強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で半分くらいの量までに詰める。塩・こしょうで味を調える。
【2】がはじめの2倍くらいにふくらんだら、軽く叩いてガス抜きをし、丸める。これを6等分にして丸め、麺棒でのばして整形し、フォークを刺して穴をあける。
フライパンにオリーブオイルを1cmぐらい入れて温め、【4】を揚げる。
【5】に【3】を塗り、バジルの葉をちぎって散らし、粉チーズをかける。

生地がべたつくようであれば粉を少し足し、硬いようであれば手を水でぬらしてこねるようにしましょう。

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