かにと三つ葉の和えもの

ポイント＆アドバイス

かにと三つ葉は食べる直前に和えるようにしましょう。
生のかにを自分で蒸す場合は、ずわいがに1杯の場合、足を外し、胴と甲羅の間に指を入れて甲羅を外してから胴回りの“がに”を除き、縦1/2に切り分けてから、足と胴のそれぞれに酒と塩を振りかけ、蒸気の上がった蒸し器で15分ほどボイルしてください。自分で蒸した場合は、甲羅をお皿として使うとより豪華な感じになります。